城市生活垃圾的惡臭氣體主要來自有機物的厭氧發酵過程，尤其是餐廚垃圾的厭氧發酵分解過程。在微生物利用蛋白質、脂肪、碳水化合物等各種易分解的有機物作為營養物質的過程中，這些有機物在微生物的作用下腐爛，產生胺、脂肪酸、有機硫、無機硫、芳香化合物等產物或中間產物。此外，垃圾滲瀝液中揮發性脂肪酸的揮發、低沸點氣體和液體的釋放以及相對較短的分子鏈物質的產生也是惡臭氣體的重要來源。除上述生活垃圾臭氣產生的原因外，溫度、壓力、空氣相對濕度、風速、風向等環境條件也會顯著影響臭氣的強度。
目前，惡臭廢氣處理技術的現狀主要是通過物理、化學、生物法或這些方法的決城市生活垃圾的惡臭污染問題。采用物理化學方法處理大流量、低濃度的揮發性有機廢氣和惡臭氣體，具有除臭設施成本高、操作復雜、易產生二次污染等缺點。因此物理化學方法的應用具有一定的局限性。生物除臭技術是20世紀50年代末發展起來的一種新型除臭技術。其原理是將生活垃圾處理過程中產生的臭氣中的有機成分作為微生物生命活動的能源或其他營養物質，通過微生物的生理代謝將臭氣成分轉化為CO2、H2O、N2、硫酸鹽等物質，達到除臭的目的。目前國內外采用的生物除臭法主要有生物滴濾法、生物洗滌法和生物過濾法。
1)生物滴濾法
生物滴濾法的裝置結構與生物過濾法相似。區別在于頂部有噴淋裝置，工藝中使用的濾料基本都是非有機惰性材料。其主要原理是：循環水自上而下不斷噴灑在池內的填料上，填料表面的微生物在水介質的存在下會形成生物膜。當惡臭氣體通過滴濾池時，附著在填料表面的微生物通過其代謝反應降解廢氣中的污染物。該法主要是將含硫化氫和氨轉化為硫酸鹽和硝酸鹽或者氮氣。其反應式為：
含硫有機或無機化合物+O2CO2+H2O+SO42-+細胞物質，
NH3或含有N有機物+O2CO2+H2O+NO3-+細胞物質。
2)生物洗滌法
生物洗滌裝置主要由洗滌器和生物反應器組成。在生物洗滌器中，廢氣與水反流接觸，使廢氣中的污染物被水吸收到液相中，通過微生物的代謝反應達到除臭的目的。生物洗滌法多用于處理有機氣味和水溶性好的氣體。該方法的優點是反應條件易于控制，占地面積小，壓降小，填料不易堵塞，適合吸收水溶性好的氣體，實際應用良好。但這種方法設備成本高，需要添加營養物質，操作復雜，溶解度小的化合物難以處理，因此其應用有一定的局限性。
3)生物過濾法
活性填料(包括土壤、泥炭、堆肥等)填充在生物濾池中。).近年來，草根碳、植物纖維和礦化垃圾逐漸成為活性填料中應用的新型濾料。惡臭氣體經過加壓、預濕或冷卻等預處理工藝后，從濾床底部進入生物濾池。氣體中的惡臭物質與填料上的微生物代謝，比較終分解成水、二氧化碳或其他成分。生物濾池法主要用于處理氣態無機污染物(NH3、H2S和揮發性或氣態有機污染物)。該方法具有投資少、操作簡單、處理效率高的優點。但由于該工藝占地面積大，填料易酸化，應在實際應用中進行改進。目前，旋轉過濾器、閉路懸浮過濾器和螺旋生物過濾器也逐漸應用于氣體除臭。
研究結果表明，該法對處理污染物中的惡臭氣體(如硫化氫、氨等)有顯著作用。生物除臭技術已廣泛應用于城市生活垃圾的惡臭廢氣處理技術中，已成為國內外環境研究的重點。根據城市垃圾厭氧發酵廠產生的臭氣特性，針對現有生物除臭技術存在的問題，擬開發城市垃圾厭氧處理廠臭氣聯合去除與控制的組合工藝，在臭氣收集端增加生物濾池等生物除臭工藝，結合高效物理吸附劑、強氧化劑等物理化學除臭劑，根據不同的功能區域和臭氣特性，應用不同的臭氣收集方法和處理技術，解決城市垃圾厭氧處理廠的臭氣污染問題。
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